Bacalao

BACALAO DEL MAR DEL NORTE, EXCEPTO EN EPOCA DE FEBRERO A MARZO QUE ES TEMPORADA DEL SKREI.

Pincho rojo de pollo

Elaboración propia

Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ib. Pieza de 8 a 9,5 kg

Tortita de kebab - 175 g aprox

Contiene salsa picante y salsa de yogur

PAPADA IBÉRICA ADOBADA CURADA

Pulpo Pata Cocido

STILTON. El queso azul del famoso ratón Gerónimo.

Queso azul de leche de vaca. Posee un fuerte sabor y su aroma, que se intensifica con la maduración, evoca a nueces dulces y fruta.

Boquerones en aceite

Se emplean en su elaboración los lomos limpios del boquerón que tienen una carne de aspecto marrón, destacan los reflejos plateados de su piel exterior y se ponen sumergidos en una bandeja (de cristal,... Mostrar més nunca de metal ) con sal, agua y vinagre unas 3 horas en aguasal y unas 6 horas en vinagre aproximadamente en un lugar fresco. Los lomos del boquerón, antes marrones, se irán poniendo blancos a medida que el vinagre vaya haciendo su efecto. Tras esta operación y una vez escurrido el líquido se adornan con abundante ajo picado, aceite de oliva y perejil, se sirven generalmente fríos con una cerveza (no se aconseja vino ya que la ingesta de vinagre interacciona mal con el vino).

Carne picada de pavo

FILETE DE TAPA - 2,5 kg aprox

Especial a la plancha, cachopo 

CONTRA

D.O / I.G.P / TIERRA DE SABOR

Longaniza Natural Extra Alejandro