LOMO DE CERDO DUROC ADOBADO

CONTRA O TRAVIESA

ESPECIAL EMPANAR, REBOZAR

Boquerones en aceite

Se emplean en su elaboración los lomos limpios del boquerón que tienen una carne de aspecto marrón, destacan los reflejos plateados de su piel exterior y se ponen sumergidos en una bandeja (de cristal,... Mostrar més nunca de metal ) con sal, agua y vinagre unas 3 horas en aguasal y unas 6 horas en vinagre aproximadamente en un lugar fresco. Los lomos del boquerón, antes marrones, se irán poniendo blancos a medida que el vinagre vaya haciendo su efecto. Tras esta operación y una vez escurrido el líquido se adornan con abundante ajo picado, aceite de oliva y perejil, se sirven generalmente fríos con una cerveza (no se aconseja vino ya que la ingesta de vinagre interacciona mal con el vino).

Cocochas Bacalao

Artesanalmente de 1ª Calidad Ideal para preparaciones como pil pil, club ranero o cualquier otra en salsa, gracias a su abundante y sabrosa gelatina. Para preparar las cocochas de bacalao en salazón,... Mostrar més antes deben desalarse y sumergirse en agua fría, con cambios de agua cada ocho horas durante un periodo de mínimo de 36 horas, en función del tamaño de las cocochas. De aspecto frágil y textura delicada y gelatinosa, la cococha ha pasado a ser un plato típico de la cocina vasca. Las cocochas son protuberancias gelatinosas se ubican en la parte inferior de la papada del animal y se pueden cocinar de varias formas. Fecha de caducidad: aproximadamente 1 año en frigorífico

Cecina Equino loncheado 100g

Pollo certificado - 2,1 a 2,4 kg aprox

Pollo de alimentación 100% vegetal

Croquetas de bacalao - 40 g aprox

STILTON. El queso azul del famoso ratón Gerónimo.

Queso azul de leche de vaca. Posee un fuerte sabor y su aroma, que se intensifica con la maduración, evoca a nueces dulces y fruta.

Paté de avestruz - Lata 95 g

Lata de 95 gramos

Piernas de conejo

Lubina Salvaje 1 a 2 kg la pieza - se venden por piezas

Presentación: Entera con cabeza. Preparación: Limpio, abiertos o filetes

Merluza Pincho 2 a 2,5 kg unidad

Presentación: Entera con cabeza. Preparación: Al gusto del consumidor: Fileteada con o sin piel, rodajas, limpia o entera.