En el universo culinario de los estofados, el de ternera ocupa un lugar importante. Es un plato\u00a0 nutritivo, econ\u00f3mico, f\u00e1cil de preparar y que permite toda una serie de combinaciones, lo que lo ha hecho muy pr\u00e1ctico para el consumo familiar. \u00bfQui\u00e9n no ha preparado un rico guiso de carne de vacuno?\u00a0 No solo en el \u00e1mbito casero, tambi\u00e9n los mejores chefs ya lo tienen en su recetario y lo presentan muchas veces de formas muy originales adecuadas a la nueva cocina.<\/p>\n
La carne de vacuno es una carne roja y magra que est\u00e1 muy recomendada en los men\u00fas semanales, apta para ser consumida a cualquier edad, una carne saludable para una dieta equilibrada que contiene vitaminas del grupo B, minerales y prote\u00ednas de gran valor biol\u00f3gico. Es ideal para embarazadas y personas con anemia f\u00e9rrica.<\/p>\n
Es una de las carnes m\u00e1s consumidas en todo el mundo y algunos pa\u00edses de Am\u00e9rica \u00a0con una larga tradici\u00f3n ganadera ocupan los primeros lugares en la producci\u00f3n de este tipo de ganado, como Brasil, EE. UU., Argentina\u2026<\/p>\n
La producci\u00f3n de carne de vacuno en Espa\u00f1a, constituye un porcentaje importante en el sector agropecuario, en la actualidad, est\u00e1 altamente especializada, responde a los mejores est\u00e1ndares de calidad, ha incorporado la tecnolog\u00eda en las explotaciones ganaderas, fomenta la cr\u00eda de razas aut\u00f3ctonas\u2026 lo que le ha permitido colocarse como uno de los principales pa\u00edses productores de la UE. La mayor producci\u00f3n se centra sobre todo en cuatro comunidades: Castilla y Le\u00f3n, Galicia, Extremadura y Catalu\u00f1a.<\/p>\n
Importante al seleccionar la carne que proceda de un sistema de producci\u00f3n sostenible donde se tenga en cuenta una buena gesti\u00f3n de los animales as\u00ed como de todo el proceso.<\/p>\n
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INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS<\/strong><\/p>\n 1.5 kg de carne de ternera<\/p>\n 1 cebolla<\/p>\n 2 zanahorias<\/p>\n 1 pimiento verde<\/p>\n 1 bote de tomate triturado de 400 g<\/p>\n 1 vaso de vino tinto<\/p>\n Patatas, setas, verduritas\u2026<\/p>\n 2 hojas de laurel<\/p>\n 1 rama de romero<\/p>\n 1 ajo<\/p>\n Aceite de oliva virgen<\/p>\n Caldo de carne<\/p>\n Sal y pimienta al gusto<\/p>\n <\/p>\n PREPARACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n Habremos pedido a nuestro carnicero de confianza que nos prepare la carne adecuada para guisar, \u00e9l nos aconsejara de qu\u00e9 parte de la res, cortada en tacos, y no muy grasa, ya que a veces los ni\u00f1os la pueden rechazar si ven mucha veta blanca.<\/p>\n Enharinamos la carne, rehogamos unos minutos, reservamos. En la misma paella que hemos rehogado la carne, sofre\u00edmos la cebolla, el ajo y los pimientos cortados tipo jardinera. A\u00f1adimos el tomate mezclando bien con el sofrito y el vaso de vino. Dejamos que el alcohol evapore.<\/p>\n Es ahora cuando agregamos la carne, y el caldo de carne, o en su lugar, agua, junto con las hierbas, dejando a ebullici\u00f3n, a fuego medio durante unos 10 minutos. Cuando haya pasado este tiempo echaremos las patatas cortadas en trozos medianos y continuaremos la ebullici\u00f3n aproximadamente unos 30 minutos m\u00e1s. Comprobar que la carne est\u00e9 blandita. Dejamos reposar y \u00a1ya se puede servir!<\/p>\n \u00a1BUEN APETITO!<\/strong><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En el universo culinario de los estofados, el de ternera ocupa un lugar importante. Es un plato\u00a0 nutritivo, econ\u00f3mico, f\u00e1cil de preparar y que permite toda una serie de combinaciones, lo que lo ha hecho muy pr\u00e1ctico para el consumo familiar. \u00bfQui\u00e9n no ha preparado un rico guiso de carne de vacuno?\u00a0 No solo en … <\/p>\n