Con gusto vamos a presentar uno de los platos m\u00e1s colorista, saludable y f\u00e1cil de preparar de la gastronom\u00eda popular. Tal vez sea una de las recetas que m\u00e1s nos ofrezca toda una serie de posibilidades a la hora de escoger los ingredientes con los que vamos a elaborarla. Podemos hacerla completamente vegetariana con las verduras y hortalizas de la huerta, de temporada y de proximidad, seleccionando aquellas que m\u00e1s nos gusten. Sean cual sean las que utilicemos, nos quedar\u00e1 una receta nutritiva, muy saludable por su aporte de minerales, vitaminas y fibra.<\/p>\n
Un plato que mezcla verduras y hortalizas y que por tanto, podemos decir que era conocido y elaborado de forma muy habitual al estar al alcance de las econom\u00edas que pod\u00edan disponer de estos productos en los huertos familiares. Plato que se enriquec\u00eda mezcl\u00e1ndolo con legumbres y embutidos procedentes de la matanza del cerdo.<\/p>\n
Se encuentra en las cocinas regionales como una receta asociada a los productos de huerta, lo que ha dado lugar a variedades diferentes seg\u00fan el territorio, as\u00ed en nuestro pa\u00eds existen menestras con nombre propio: menestra murciana, castellana, andaluza o menestras de la Ribera del Ebro. De este \u00faltimo grupo es muy popular la menestra tudelana que responde a unos criterios un tanto m\u00e1s estrictos, al estar hecha solo con 4 ingredientes muy estacionales: alcachofas, esp\u00e1rragos, guisantes y habas. En la variedad andaluza se introduce el huevo, guis\u00e1ndolo en la \u00faltima cocci\u00f3n del plato y tambi\u00e9n se complementa con langostinos.<\/p>\n
Nuestra receta la vamos a realizar con diferentes verduras, todas ellas las podemos encontrar en el mercado con la garant\u00eda y calidad de los productos frescos. Procuraremos que sean productos de temporada, tal como se aconseja en la cocina sostenible. Muchos de estos productos, en su origen llegaron de lugares muy lejanos, pero pronto se incorporaron a la cocina occidental y ahora constituyen la base de numerosos platos, por tanto, la menestra tiene categor\u00eda de plato internacional.<\/p>\n
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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS<\/strong><\/p>\n 500 g de jud\u00edas verdes<\/p>\n 300 g de guisantes<\/p>\n 5 \u2013 6 alcachofas<\/p>\n 1 coliflor<\/p>\n 1 cebolla blanca o de Figueres<\/p>\n 3 zanahorias<\/p>\n 4 patatas<\/p>\n 2 ajos<\/p>\n 125 g de chorizo<\/p>\n Aceite de oliva virgen<\/p>\n Sal, pimienta<\/p>\n 1 rama de apio<\/p>\n 1 taza de caldo de verduras. Utilizaremos el caldo de hervir las verduras.<\/p>\n <\/p>\n ELABORACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n Hervimos por separado las jud\u00edas troceadas, los guisantes y las patatas enteras con la piel. Reservamos. Guardamos el caldo de las verduras.<\/p>\n Lavamos las alcachofas previamente cortadas en cuatro trozos y las salteamos en una paella hasta que est\u00e9n m\u00e1s o menos al dente. Aparte salteamos la coliflor cortada con cuidado para que no se deshaga.<\/p>\n Pocharemos la cebolla, y las zanahorias cortadas a gusto. Retiramos y en ese mismo aceite, salteamos el chorizo cortado y los ajos finamente picados.<\/p>\n Pelamos las patatas y las cortamos a tacos no muy peque\u00f1os<\/p>\n En un recipiente grande ponemos todos los ingredientes, echamos el caldo y mezclamos todo a fuego lento durante 2-3 minutos. Salpimentamos y finalmente, adornamos el plato con la frescura y el sabor del apio. Podemos servir en el mismo recipiente.<\/p>\n Tambi\u00e9n se suelen a\u00f1adir 1-2 huevos duros para que quede como plato \u00fanico.<\/p>\n Dentro de las muchas formas de preparar la menestra, esta nos ha parecido sencilla y r\u00e1pida. Si se prefiere y se dispone de m\u00e1s tiempo, la coliflor y las alcachofas se pueden a\u00f1adir fritas rebozadas con huevo y harina, una vez est\u00e9n a punto los dem\u00e1s ingredientes.<\/p>\n \u00a1BUEN APETITO!<\/strong><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Con gusto vamos a presentar uno de los platos m\u00e1s colorista, saludable y f\u00e1cil de preparar de la gastronom\u00eda popular. Tal vez sea una de las recetas que m\u00e1s nos ofrezca toda una serie de posibilidades a la hora de escoger los ingredientes con los que vamos a elaborarla. Podemos hacerla completamente vegetariana con las … <\/p>\n