En recetas anteriores hemos hablado de las legumbres y son muchas las recetas que podemos preparar con ellas, lo que las convierte en una gran ayuda para variar y hacer m\u00e1s apetitosos nuestros men\u00fas semanales. Se consideran un plato de cuchara y tal vez sujeto a una cierta estacionalidad, pero resulta recomendable consumirlas tambi\u00e9n en temporadas veraniegas, tal como se aconseja en las pir\u00e1mides nutricionales, donde ocupan un lugar importante<\/p>\n
Su importancia es tan considerable como alimento para la poblaci\u00f3n mundial, que tienen el apoyo de organizaciones internacionales: la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas declar\u00f3 2016 como A\u00f1o Internacional de las legumbres. Tambi\u00e9n la FAO ha elaborado informes destacando su producci\u00f3n dentro de una agricultura de futuro sostenible.<\/p>\n
Las alubias pertenecen a la familia de las leguminosas, alimentos necesarios para todas las personas y todas las edades; indispensables en la alimentaci\u00f3n de los ni\u00f1os y en personas con una alta actividad f\u00edsica, tambi\u00e9n en las dietas vegetarianas.<\/p>\n
La ingesta de legumbres es muy recomendable, 2-4 raciones a la semana y ciertamente, es un plato que destaca en la cocina nacional, ya que somos el pa\u00eds europeo que m\u00e1s legumbres consume.<\/p>\n
El cultivo de alubias, es muy antiguo, originarias de Am\u00e9rica donde constitu\u00edan un alimento tradicional en las culturas ind\u00edgenas, pasaron a cultivarse por todo el mundo. En nuestro pa\u00eds, la mayor producci\u00f3n se centra en Castilla-Le\u00f3n y en Galicia. Existen distintas variedades regionales que dan lugar a alubias de diferentes colores y tama\u00f1os reconocidas con nombre propio.<\/p>\n
Sus propiedades nutricionales son elevadas, de grandes beneficios para la salud, tienen bajo contenido en grasas y son ricas en prote\u00ednas, en vitaminas y en fibra.<\/p>\n
Conocemos la forma tradicional de prepararlas como un guiso o potaje, acompa\u00f1adas de casi todos los productos del cerdo, pero tambi\u00e9n como ensaladas, cremas, \u00a0guarnici\u00f3n, rehogadas, en pur\u00e9, con verduras, marisco\u2026 En nuestra receta, escogemos hacerlas hervidas, con jam\u00f3n y chorizo. Muy recomendable que sean de tu mercado de confianza para conocer el origen de los productos.<\/p>\n
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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS<\/strong><\/p>\n 500-600 g de alubias blancas.<\/p>\n 1 cebolla mediana<\/p>\n 1 pimiento verde<\/p>\n 2 zanahorias<\/p>\n 1 pimiento rojo seco o \u00f1ora<\/p>\n 3 ajos<\/p>\n 1 rama de apio<\/p>\n 2 hojas de laurel<\/p>\n 100 g de jam\u00f3n en un trozo<\/p>\n 100 g de chorizo en un trozo<\/p>\n Sal<\/p>\n <\/p>\n PREPARACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n Las alubias las podemos comprar, ya hervidas, en nuestra parada de confianza. Si las vamos a utilizar secas, las ponemos en remojo, el d\u00eda antes, y al momento de prepararlas las escurrimos y las ponemos en una cazuela con agua fr\u00eda. Incorporamos en crudo todos los ingredientes y dejamos hervir a fuego lento durante 1\u202fh 45 minutos aprox. Al inicio de la ebullici\u00f3n, iremos quitando la espuma que se va formando. Comprobamos que las alubias est\u00e9n tiernas y retiramos del fuego.<\/p>\n Sacamos todos los ingredientes que hemos a\u00f1adido a las alubias y en un plato troceamos el jam\u00f3n y el chorizo en taquitos y lo volvemos a a\u00f1adir al guiso.<\/p>\n Todo lo dem\u00e1s excepto, las hojas de laurel, lo trituramos en la batidora el\u00e9ctrica hasta obtener una crema homog\u00e9nea y lo incorporamos. Removemos con cuidado para no romper las alubias, y veremos que el caldo adquiere una textura suave, cremosa y colorida. A\u00f1adimos la sal a gusto y\u2026 \u00a1listo para comer!<\/p>\n Receta f\u00e1cil de preparar, en la l\u00ednea de la m\u00e1s tradicional comida casera, llena de color, sabor y nutrientes saludables.<\/p>\n <\/p>\n \u00a1BUEN APETITO!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En recetas anteriores hemos hablado de las legumbres y son muchas las recetas que podemos preparar con ellas, lo que las convierte en una gran ayuda para variar y hacer m\u00e1s apetitosos nuestros men\u00fas semanales. Se consideran un plato de cuchara y tal vez sujeto a una cierta estacionalidad, pero resulta recomendable consumirlas tambi\u00e9n en … <\/p>\n