Las verduras y hortalizas nos ofrecen un abanico de posibilidades donde poder escoger aquellas que m\u00e1s nos gustan y dar variedad y originalidad a nuestros men\u00fas. Han recorrido un largo camino desde remotas tierras hasta pasar a formar parte de nuestra alimentaci\u00f3n Muchas de ellas surgieron de forma silvestre y cuando aprendimos a cultivarlas ya siempre las hemos tenido como parte de nuestra alimentaci\u00f3n. Todav\u00eda hoy, en muchas zonas del planeta constituyen una econom\u00eda de subsistencia y como productos de trueque, pero en el mundo rico desarrollado, cada vez m\u00e1s se ha ido perfeccionando su cultivo y se ha llegado a un alto grado de especializaci\u00f3n.<\/p>\n
Ocupan un primer lugar en la pir\u00e1mide nutricional, una muy buena gu\u00eda que nos ense\u00f1a lo importante que es una alimentaci\u00f3n adecuada y variada. Los \u00faltimos estudios realizados por los organismos alimentarios mundiales, como por ejemplo, la FAO, ponen en la base de esta pir\u00e1mide los vegetales frescos como verduras y hortalizas y recomiendan su consumo diario. Cada vez m\u00e1s existe una gran cantidad de informaci\u00f3n para hacer llegar este conocimiento y hacer que la poblaci\u00f3n se alimente mejor.<\/p>\n
Las verduras y hortalizas se encuentran en nuestros mercados, su oferta es muy variada y por s\u00ed mismas constituyen un importante atractivo con sus formas y colores; hemos aprendido sus diferentes propiedades, conocemos su estacionalidad como productos de proximidad y tambi\u00e9n sabemos que su producci\u00f3n est\u00e1 regulada a trav\u00e9s de la Pol\u00edtica Agraria Com\u00fan. Como productos perecederos que son, sujetos a la ley de la oferta y la demanda, a veces nos sorprende y preocupa que los canales de distribuci\u00f3n no protejan a los agricultores que son los que hacen posible que tengamos esta disponibilidad del producto en nuestras paradas de confianza.<\/p>\n
Hemos escogido diferentes productos para hacer la parrillada: esp\u00e1rragos, champi\u00f1ones. tomates, cebolla, pimientos, calabac\u00edn y patatas. Todos ellos de temporada y de proximidad. Los esp\u00e1rragos silvestres los hemos podido encontrar en nuestros bosques desde febrero hasta pr\u00e1cticamente junio. Se ha popularizado el ir a cogerlos al campo para el consumo personal y tambi\u00e9n para venderlos de forma no comercial. No es f\u00e1cil verlos in situ, ya que la planta se mezcla con otras y a veces no est\u00e1 muy visible, pero para los ojos expertos de algunos recolectores, no hay esp\u00e1rrago que se resista.<\/p>\n
Las verduras y hortalizas tienen muchos componentes nutricionales: minerales, vitaminas, fibra, buenas para el coraz\u00f3n, diur\u00e9ticas, antioxidantes, bajas en calor\u00edas… por tanto, las consideramos indispensables en nuestra dieta diaria.<\/p>\n
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INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS<\/strong><\/p>\n 2 pimientos verdes<\/p>\n 1 cebolla blanca grande<\/p>\n 1 calabac\u00edn grande<\/p>\n 1 manojo de esp\u00e1rragos. Vamos a disponer para nuestra parrillada de un manojo de esp\u00e1rragos verdes cultivados para la venta, son m\u00e1s grandes que los silvestres y se hacen muy bien al horno.<\/p>\n 300-400 g de champi\u00f1ones<\/p>\n 6 tomates medianos<\/p>\n 6 patatas<\/p>\n 2 zanahorias por persona<\/p>\n Aceite de oliva virgen<\/p>\n Sal, pimienta, hierbas<\/p>\n <\/p>\n PREPARACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n Lavamos bien todas las verduras y las colocamos sobre una bandeja de horno que, previamente habremos cubierto de papel de aluminio. Los pimientos, la cebolla y las zanahorias, cortados en forma alargada. Las patatas a gajos o bien enteras si son peque\u00f1as, los tomates cortados por la mitad. El calabac\u00edn cortado a rodajas anchas y los champi\u00f1ones enteros o fileteados no muy finos. Regamos con el aceite, y sazonamos a gusto.<\/p>\n Ponemos en el horno a 180 grados unos 25-30 minutos controlando que se dore al punto la superficie. \u00a1Qui\u00e9n se resiste a esta combinaci\u00f3n! Una receta de una presencia magnifica, f\u00e1cil de preparar y rica al paladar.<\/p>\n Se sirve como plato entrante, o bien acompa\u00f1ando otros alimentos, si se prefiere con alguna salsa.<\/p>\n \u00a1BUEN APETITO!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Las verduras y hortalizas nos ofrecen un abanico de posibilidades donde poder escoger aquellas que m\u00e1s nos gustan y dar variedad y originalidad a nuestros men\u00fas. Han recorrido un largo camino desde remotas tierras hasta pasar a formar parte de nuestra alimentaci\u00f3n Muchas de ellas surgieron de forma silvestre y cuando aprendimos a cultivarlas ya … <\/p>\n