Una receta que se puede improvisar con los ingredientes que tengamos m\u00e1s a mano y que da como resultado un fondo de cocina que se puede tener preparado y degustar en cualquier momento como plato principal o entrante, cortado a tacos resulta tambi\u00e9n estupendo como aperitivo.<\/p>\n
Hoy la preparamos con dos tipos de hortalizas que, aunque no est\u00e1n en temporada, podemos encontrarlas en los mercados: Berenjena y calabac\u00edn, productos de huerta que crecen de forma abundante en nuestro clima y que son siempre protagonistas en las cocinas por su versatilidad y propiedades beneficiosas en nuestra salud. Tambi\u00e9n utilizaremos br\u00f3coli para completar un tr\u00edo de verduras saludables.<\/p>\n
Berenjenas y calabacines son plantas cuyo cultivo nos vino de fuera, pero que pronto se adaptaron perfectamente, pasando a formar parte de los cultivos mediterr\u00e1neos m\u00e1s extendidos. Valorados por sus cualidades nutricionales, est\u00e1n recomendados en las dietas ligeras. Contienen gran cantidad de fibra, vitaminas y minerales y su aporte cal\u00f3rico es bajo. Al br\u00f3coli se le ha dado un origen mediterr\u00e1neo y adem\u00e1s de su singular color y forma, es depositario de una serie de nutrientes esenciales altamente importantes: una elevada capacidad depurativa, grasas saludables tipo Omega, bajo en calor\u00edas, alto contenido en hierro, por tanto, su consumo permite combatir la anemia ferrop\u00e9nica\u2026<\/p>\n
\u00a1Y qu\u00e9 decir de la salsa bolo\u00f1esa!! Una de las m\u00e1s conocidas salsas de la tradici\u00f3n culinaria italiana que hemos incorporado a nuestros men\u00fas y que suele enriquecer todo tipo de recetas.<\/p>\n
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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS<\/strong><\/p>\n 1 berenjena<\/p>\n 1 calabac\u00edn<\/p>\n I br\u00f3coli<\/p>\n 200 g de queso rallado<\/p>\n <\/p>\n INGREDIENTES PARA LA SALSA BOLO\u00d1ESA<\/strong><\/p>\n 1 cebolla<\/p>\n 2 zanahorias<\/p>\n 500 g de tomate para fre\u00edr<\/p>\n 1 ajo<\/p>\n Un poco de apio<\/p>\n Or\u00e9gano<\/p>\n Pimienta blanca molida y sal<\/p>\n \u00bd kg de carne picada mixta. De cerdo, ternera o pollo<\/p>\n Aceite de oliva virgen<\/p>\n <\/p>\n INGREDIENTES PARA LA SALSA BECHAMEL<\/strong><\/p>\n Harina y leche<\/p>\n <\/p>\n ELABORACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n Pelamos la berenjena y la cortamos a rodajas m\u00e1s bien finas, las rehogamos brevemente en una sart\u00e9n y las colocamos en una bandeja de horno lo suficientemente honda para ir a\u00f1adiendo los restantes ingredientes. Hacemos el mismo procedimiento con el calabac\u00edn, esta vez sin quitarle la piel, reservamos.<\/p>\n El br\u00f3coli lo podemos hervir al vapor o rehogado en la sart\u00e9n, de ambas maneras queda bien.<\/p>\n Una vez ya hemos preparado la base de verduras, hacemos la salsa bolo\u00f1esa tradicional: cortamos la zanahoria, la cebolla, el ajo y el apio a trocitos bien peque\u00f1os y los rehogamos en la misma sart\u00e9n que hemos hecho las verduras. A\u00f1adimos la carne picada removiendo para mezclar bien y completamos la salsa con el tomate triturado aproximadamente unos 15 minutos m\u00e1s a fuego lento. Salpimentamos a gusto y retiramos\u00a0 la salsa cuando veamos que ha quedado bien cremosa.<\/p>\n Ya podemos darle forma al pastel formando capas con los distintos ingredientes.<\/p>\n Cubrimos la berenjena con una capa de bolo\u00f1esa y queso, en la siguiente capa ponemos el calabac\u00edn y hacemos la misma operaci\u00f3n. En la \u00faltima capa pondremos la coliflor y la carne, sin el queso.<\/p>\n Preparamos una salsa bechamel ligera y la distribuimos por encima, finalmente cubrimos con el queso y un poco de or\u00e9gano. Horneamos a 180 grados durante unos 15 minutos. Habremos conseguido una de esas recetas que entran por los ojos y que llaman a ser degustadas.<\/p>\n <\/p>\n \u00a1BUEN APETITO!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una receta que se puede improvisar con los ingredientes que tengamos m\u00e1s a mano y que da como resultado un fondo de cocina que se puede tener preparado y degustar en cualquier momento como plato principal o entrante, cortado a tacos resulta tambi\u00e9n estupendo como aperitivo. Hoy la preparamos con dos tipos de hortalizas que, … <\/p>\n