{"id":207,"date":"2023-03-10T10:15:48","date_gmt":"2023-03-10T10:15:48","guid":{"rendered":"https:\/\/compra.mercadodelval.com\/blog\/?p=207"},"modified":"2023-03-10T10:15:48","modified_gmt":"2023-03-10T10:15:48","slug":"bacalao-con-alcachofas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/compra.mercadodelval.com\/blog\/2023\/03\/10\/bacalao-con-alcachofas\/","title":{"rendered":"Bacalao con Alcachofas"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-size: 1rem;\">Para la preparaci\u00f3n de nuestra receta, hemos preparado alcachofas, ya que tambi\u00e9n maridan muy bien con el bacalao que las va a acompa\u00f1ar, as\u00ed que vamos a darle una variaci\u00f3n a la receta original.<\/span><\/p>\n<p>En nuestro bagaje culinario, la alcachofa ha sido siempre bienvenida, sabemos que es una planta de origen africano y pronto cultivada en toda la zona mediterr\u00e1nea. Esta hortaliza, cuyo fruto tiene forma de flor, posee grandes propiedades depurativas y diur\u00e9ticas que favorecen una dieta sana.<\/p>\n<p>El bacalao nos remonta a una tradici\u00f3n pesquera ancestral que hoy se intenta preservar a trav\u00e9s de una regulaci\u00f3n cuyas leyes limitan su veda y captura. Su carne blanca de hojas finas enriquece en aroma y sabor el plato que preparamos. Rico en vitaminas y minerales.<\/p>\n<p>Como siempre hemos encontrado estos productos en nuestro mercado de confianza y de proximidad.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS<\/strong><\/p>\n<p>1,5 kg de alcachofas<\/p>\n<p>2 lomos de bacalao por persona<\/p>\n<p>2 ajos<\/p>\n<p>Perejil<\/p>\n<p>200\u202fg de almendras<\/p>\n<p>Aceite de oliva virgen<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>PREPARACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n<p>Hemos tenido el bacalao en agua durante 48 h cambiando el agua 2-3 veces al d\u00eda, as\u00ed que ya lo tenemos a punto. Lo sacamos del agua y lo dejamos que escurra. Quitarle la piel antes de prepararlo es opcional, nosotros lo hacemos con la piel. Bien rebozado en harina lo fre\u00edmos un poco, no demasiado porque despu\u00e9s se acabar\u00e1 de hacer con las alcachofas. Con cuidado para que no se abra, reservamos.<\/p>\n<p>Quitamos las hojas m\u00e1s duras a las alcachofas, las cortamos por la mitad o en cuartos y las sumergimos en agua. Se suele echar al agua un poco de lim\u00f3n, lo que provoca que las alcachofas cojan una cierta acidez, as\u00ed que nos parece mejor la opci\u00f3n del perejil y optamos por incorporar unas ramas de perejil fresco que evitan la oxidaci\u00f3n. Una vez ya las tenemos cortadas, en ese mismo agua, las hervimos hasta que est\u00e9n al dente. Y bien escurridas, las pasamos por harina y las fre\u00edmos un poco en el mismo aceite que hemos frito el bacalao. Reservamos el agua de la cocci\u00f3n<\/p>\n<p>Hacemos una picada con las almendras, los ajos y el perejil, bien a mano o nos ayudamos con el robot de cocina.<\/p>\n<p>Colocamos las alcachofas en una cazuela, encima disponemos los lomos de bacalao y distribuimos bien la picada. Cubrimos con el caldo de las alcachofas y dejamos hervir unos 15-20 minutos. \u00a1Comprobamos el punto de sal y receta finalizada!!<\/p>\n<p><strong>\u00a1BUEN APETITO!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para la preparaci\u00f3n de nuestra receta, hemos preparado alcachofas, ya que tambi\u00e9n maridan muy bien con el bacalao que las va a acompa\u00f1ar, as\u00ed que vamos a darle una variaci\u00f3n a la receta original. 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