Empezamos el a\u00f1o con una receta muy saludable que pertenece al mundo gastron\u00f3mico de la dieta mediterr\u00e1nea que ha sido reconocida y valorada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Nuestra cocina responde a estos criterios de salud y sostenibilidad que acompa\u00f1an a los productos de mercado y de proximidad.<\/p>\n
Como muchos otros cultivos, el arroz ya era conocido en el per\u00edodo Neol\u00edtico, en las zonas h\u00famedas del Sudeste asi\u00e1tico. All\u00ed se dieron las condiciones favorables, dada la abundancia de arroces silvestres que pasaron a ser conocidos por los grupos humanos que habitaban esas regiones. Desde esos lugares, donde se dieron los primeros arrozales, este alimento fue conocido ya en el mundo occidental a trav\u00e9s de romanos y \u00e1rabes. En esta \u00e9poca antigua, el arroz se asociaba a ritos funerarios, y tambi\u00e9n a la fecundidad y a la fiesta. Tal vez estas costumbres sean las que han llegado hasta nuestros d\u00edas cuando se echa arroz a los novios al salir de la iglesia.<\/p>\n
Es un alimento b\u00e1sico, consumido en todo el mundo de mil maneras diferentes, admite compa\u00f1\u00eda, ya que absorbe los aromas y sabores del pescado, la carne, el marisco, las verduras, las salsas\u2026<\/p>\n
Existen muchas variedades, y se utiliza tanto en su forma redonda como larga. Todos conocemos las que se cultivan en nuestro pa\u00eds, ya que tenemos una larga tradici\u00f3n arrocera, y adem\u00e1s, algunas con denominaci\u00f3n de origen, como los arroces del Delta del Ebro, de Valencia y de Calasparra.<\/p>\n
En nuestra receta, lo acompa\u00f1aremos con alcachofas, que est\u00e1n en plena temporada y le dan un sabor y una cremosidad que gusta al paladar. Las alcachofas aportan una serie de ventajas para la salud: son buenas para el colesterol, contienen vitaminas y minerales, son bajas en calor\u00edas y constituyen un digestivo natural. Son muy recomendadas en diferentes dietas. Tambi\u00e9n como nos gustan el apio y el romero, los incluiremos en este plato, ya que le dar\u00e1n un sabor especial.<\/p>\n
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS<\/strong><\/p>\n 600-650 g de arroz aprox. opcional la variedad.<\/p>\n 4-5 alcachofas<\/a><\/p>\n 2 tomates maduros o en su lugar, tomate frito<\/p>\n 1 pimiento verde<\/a><\/p>\n