{"id":71,"date":"2021-03-01T09:39:40","date_gmt":"2021-03-01T09:39:40","guid":{"rendered":"https:\/\/compra.mercadodelval.com\/blog\/?p=71"},"modified":"2021-03-01T09:39:40","modified_gmt":"2021-03-01T09:39:40","slug":"lomo-de-cerdo-a-lo-wellington","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/compra.mercadodelval.com\/blog\/2021\/03\/01\/lomo-de-cerdo-a-lo-wellington\/","title":{"rendered":"Lomo de cerdo a lo Wellington"},"content":{"rendered":"<p>Desde su llegada a la Pen\u00ednsula, el cerdo ha ido incorporando un proceso de adaptaci\u00f3n a las condiciones del clima y la cr\u00eda en nuestro territorio, hasta llegar a ser uno de los alimentos m\u00e1s consumidos. Parece ser que el cerdo ib\u00e9rico procede del cruce entre el cerdo y el jabal\u00ed, animales que viv\u00edan en estado salvaje. Concretamente, el cerdo ib\u00e9rico, criado en libertad en las grandes dehesas, con una dieta basada en productos naturales, ha conseguido un alto reconocimiento por su calidad en la elaboraci\u00f3n de alimentos con Denominaci\u00f3n de Origen.<\/p>\n<p>El cerdo com\u00fan criado en granjas y dirigido al consumo mayoritario, forma parte de nuestra gastronom\u00eda, ha representado uno de los sustentos b\u00e1sicos en las econom\u00edas familiares en tiempos no muy lejanos, cuando en muchos lugares se\u00a0 practicaba \u201cla matanza del cerdo\u201d y se guardaban sus partes, conservadas de muy diferentes maneras para tener reserva casi de un a\u00f1o para otro, ya que de este animal, pr\u00e1cticamente se aprovecha todo. En la actualidad este hecho se conserva como reclamo tur\u00edstico. Y hablando de turismo\u2026 seguro que recordamos su popularidad en Florencia (el Porcellino), un s\u00edmbolo cultural que todos los visitantes de esta bella ciudad desean conocer.<\/p>\n<p>La carne de cerdo est\u00e1 considerada una carne blanca, tiene pocas calor\u00edas, un alto contenido en vitaminas del grupo B, minerales como el zinc, el f\u00f3sforo, el potasio\u2026 Su consumo es aconsejable en una dieta equilibrada<\/p>\n<p>El nombre de esta receta se toma de un famoso arist\u00f3crata ingl\u00e9s y posiblemente lo asociemos a un plato de ocasiones especiales, reservado para esos momentos, pero tambi\u00e9n podemos incorporarlo\u00a0 a los men\u00fas m\u00e1s habituales, ya que su preparaci\u00f3n no resulta nada complicada y el resultado final es espectacular.<\/p>\n<p>En su origen esta receta se preparaba con carne de vacuno, pero su elaboraci\u00f3n se ha ido adaptando a otro tipo de carnes. En este caso, la preparamos con carne de cerdo.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/compra.mercadodelval.com\/\">Mercado del Val<\/a><\/p>\n<p><strong>INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS<\/strong><\/p>\n<p>1\u00a0 Cinta o tira de lomo de cerdo de aprox. 1500\u202fg. Se puede preparar tambi\u00e9n con solomillo, en este caso, estas partes, suelen\u00a0 tener menos peso.<\/p>\n<p>150 &#8211; 200 g. de lonchas de jam\u00f3n o beicon cortadas finas. Calcular las que se necesiten en funci\u00f3n del tama\u00f1o de la cinta.<\/p>\n<p>1-2 paquetes de masa de hojaldre rectangular, suficiente para envolver la carne. Si se ponen 2 hojas de hojaldre queda m\u00e1s resistente.<\/p>\n<p>Aceite de oliva virgen<\/p>\n<p>Sal, pimienta<\/p>\n<p>Opcional mostaza o soja<\/p>\n<p>1 huevo<\/p>\n<p>Hierbas arom\u00e1ticas (romero)<\/p>\n<p><strong>PREPARACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n<p>Cuidaremos que la tira de lomo no presente demasiada grasa externa. La sazonamos con sal y pimienta por todos los lados y la rehogamos en una sart\u00e9n en la que habremos echado el romero entero (puede ser una rama que luego extraeremos), de forma que quede dorada.\u00a0 Antes de apartarla incorporamos 2 cucharadas de soja o un poco de mostaza para que coja el sabor. Una vez dorada la carne, la retiramos y dejamos enfriar.<\/p>\n<p>Batimos el huevo y untamos la cinta por la parte superior, la envolvemos completamente con el beicon o el jam\u00f3n y la colocamos encima de las l\u00e1minas de hojaldre. Antes de sellarla, pintamos con el huevo el hojaldre en los extremos y lo cerramos. Con la ayuda de un cuchillo, trazamos unas l\u00edneas superficiales, con cuidado para no romper el hojaldre, haciendo una cuadr\u00edcula y repasamos la superficie con el huevo restante.<\/p>\n<p>Pasamos la cinta a una fuente, y con el horno previamente caliente a 180 grados, la mantenemos durante unos 35-40 minutos aprox. vigilando que el hojaldre no se queme.<\/p>\n<p>Una vez fr\u00eda, se corta un trozo para comprobar si est\u00e1 hecha a nuestro gusto y ya se puede degustar. Seguro que el resultado ha sido perfecto.<\/p>\n<p>Este plato se puede servir acompa\u00f1ado de pur\u00e9 de patatas, de champi\u00f1ones, de patatas panaderas, de verduritas del tiempo tipo menestra, de compota de manzana\u2026 en fin, podemos ponerle imaginaci\u00f3n, pero combina muy bien con guarnici\u00f3n variada.<\/p>\n<p><strong>\u00a1\u00a1BUEN APETITO!!<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde su llegada a la Pen\u00ednsula, el cerdo ha ido incorporando un proceso de adaptaci\u00f3n a las condiciones del clima y la cr\u00eda en nuestro territorio, hasta llegar a ser uno de los alimentos m\u00e1s consumidos. Parece ser que el cerdo ib\u00e9rico procede del cruce entre el cerdo y el jabal\u00ed, animales que viv\u00edan en &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/compra.mercadodelval.com\/blog\/2021\/03\/01\/lomo-de-cerdo-a-lo-wellington\/\" class=\"more-link\">Continuar leyendo<span class=\"screen-reader-text\"> \u00abLomo de cerdo a lo Wellington\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":72,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":""},"categories":[4,5],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/compra.mercadodelval.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/FILET-DE-PORC-WELLINGTON.png","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/compra.mercadodelval.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71"}],"collection":[{"href":"https:\/\/compra.mercadodelval.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/compra.mercadodelval.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/compra.mercadodelval.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/compra.mercadodelval.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=71"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/compra.mercadodelval.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":73,"href":"https:\/\/compra.mercadodelval.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71\/revisions\/73"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/compra.mercadodelval.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/72"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/compra.mercadodelval.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=71"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/compra.mercadodelval.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=71"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/compra.mercadodelval.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=71"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}