Seguramente cuando preparamos una receta de mejillones, no pensamos que estamos cocinando un molusco prehist\u00f3rico, pues, as\u00ed es, ya que las costas peninsulares han sido su h\u00e1bitat natural desde hace millones de a\u00f1os y existen numerosos testimonios arqueol\u00f3gicos de que los humanos ya lo recolectaban y su consumo era un importante aporte en la dieta de estos grupos primitivos.<\/p>\n
Es un animal gregario que se encuentra en las costas de los mares templados y fr\u00edos, en zonas donde abunda el plancton, colonizando las rocas y en las profundidades marinas.<\/p>\n
Hay evidencias de que su cultivo se hizo de forma muy temprana con t\u00e9cnicas que han llegado hasta la actualidad y que muestran toda una ciencia marina ligada a la econom\u00eda productiva. En la \u00e9poca moderna, a principios del siglo XX se plantean los primeros intentos del cultivo de este molusco en Galicia, Catalu\u00f1a y en el levante peninsular. Este proceso de cr\u00eda controlada, tiene una r\u00e1pida evoluci\u00f3n y en la actualidad constituye un importante valor en el sector acu\u00edcola por su elevada producci\u00f3n que ha hecho que Espa\u00f1a se situara en primera posici\u00f3n en el mundo, durante mucho tiempo, puesto, que ha tenido que ceder seg\u00fan datos de la FAO, ante el empuje de China y Chile.<\/p>\n
El desarrollo de esta actividad ligada a la industria pesquera, ha derivado en muchos lugares, a formar parte no solo de la econom\u00eda, tambi\u00e9n a crear referencias culturales que abarcan aspectos antropol\u00f3gicos en aquellos lugares donde constituye una base de amplia y larga tradici\u00f3n.<\/p>\n
El cultivo mediante las t\u00e9cnicas utilizadas,\u00a0 ha dado lugar a crear espacios geogr\u00e1ficos marinos muy reconocibles como es el caso de las numerosas bateas distribuidas en las R\u00edas Bajas.<\/p>\n
Actualmente, este cultivo y su recolecci\u00f3n est\u00e1n sujetos a controles sanitarios para asegurar que no existe ning\u00fan riesgo en su consumo, incluso hasta frenar su venta si hay alguna sospecha de contaminaci\u00f3n. Tambi\u00e9n, a trav\u00e9s de la pol\u00edtica, pesquera establecida por la UE, se regula\u00a0 toda una normativa para determinar su calidad y tama\u00f1o.<\/p>\n
Al mejill\u00f3n se le ha reconocido su riqueza gastron\u00f3mica y su gran versatilidad en la cocina, su consumo abarca pr\u00e1cticamente todo el mundo, preparado en recetas adaptadas\u00a0 a los gustos locales. Podemos encontrarlo preparado en vinagreta, a la marinera, en salsa, al vapor, con tomate, mezclado con ingredientes al gusto y rebozado\u2026 Se puede encontrar comercializado en conserva, muy popular en salsa americana un tanto picante y envasado al vac\u00edo.<\/p>\n
Si mencionamos sus propiedades, podemos comprobar que son much\u00edsimas, es bueno para los huesos y la piel, fortalece el sistema inmunol\u00f3gico, contiene vitaminas de los grupos B y C y muchos minerales, tambi\u00e9n Omega 3, por tanto, su consumo, est\u00e1 altamente recomendado incluso, se est\u00e1 investigando para usos m\u00e9dicos.<\/p>\n
Dif\u00edcil escoger que preparaci\u00f3n recomendar, pero nos decidimos para nuestra receta, hacerlo en salsa. Siempre resulta muy sencilla su preparaci\u00f3n y lo podemos presentar como aperitivo o entrante y tambi\u00e9n como plato del men\u00fa. A la hora de su compra, asegurarnos de su calidad adquiri\u00e9ndolo en nuestro mercado de confianza y de proximidad.<\/p>\n