UNA FORMA DIVERTIDA DE COCINAR
¡Siempre podemos contar con la carne de pollo! Presente en las recetas familiares como un valor seguro que suele gustar a todos, asado, en salsa, salteado, marinado… es fácil encontrar un modo de prepararlo que satisfaga al más reticente.
Nos llegó desde el continente asiático en época muy remota y desde entonces hemos tenido disponibilidad para producirlo. Durante algún tiempo su carne fue poco apreciada, ya que se valoraba más otro tipo de aves de caza como el faisán y la perdiz, pero fue ganando terreno por la facilidad de su cría como animal doméstico y lo que representaba en las economías familiares, dado su aporte en carne y huevos. En la actualidad, es un alimento muy consumido en todas las mesas de forma muy habitual a lo largo del año, viniendo a constituir un gran aliado alimenticio por su precio y la facilidad de poder encontrarlo en los mercados.
En recetas anteriores hemos destacado la problemática que va ligada a este producto en cuanto a su demanda, distribución y precio, este último con fluctuaciones puntuales por debajo del valor de los costos de producción, que hacen necesaria una política que ponga en valor este sector avícola muy importante dentro de la producción final agropecuaria.
Existen muchas variedades, y podemos decir que tiene un alto grado de especialización geográfica, ya que en la mayoría de países tienen sus propias razas. En el nuestro, los pollos de corral o campero, se destacan por su carne más sabrosa. Su carne blanca y ligera, con poca grasa, fácil de digerir, lo hace muy recomendable en todas las dietas. De gran valor nutricional, contiene vitaminas, minerales y proteínas de alta calidad.
Dada su gran versatilidad a la hora de prepararlo, es un producto que no resulta aburrido comerlo, nos permite muchas variaciones, desde las más tradicionales que nos han enseñado nuestras madres y abuelas, hasta las más sofisticadas de la nueva cocina actual.
La receta de hoy, la elaboraremos con 4-6 pechugas de pollo que habremos comprado en nuestro mercado de confianza donde obtendremos toda la información sobre procedencia, calidad y sostenibilidad en la cría de estas aves. Podemos pedir que nos corten la carne a tacos a la medida que queramos. También podemos hacer las brochetas con muslos deshuesados y partiendo de esta base, podemos combinar con otros ingredientes haciendo de esta receta una comida variada, nutritiva y muy fácil de preparar. El resultado final nos dará un plato lleno de color y sabor. Este tipo de brochetas podemos encontrarlas ya preparadas, por tanto, siempre es una opción poder comprarlas, eso sí, en un mercado de abastos de confianza.
INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS
4 -6 pechugas enteras cortadas a tacos
Pimentón
2 ajos
Un poco de pimienta blanca molida
Aceite de oliva virgen
Sal
1-2 tomates maduros por persona
Orégano
ELABORACIÓN
Dispondremos la carne una vez cortada, en un recipiente donde iremos incorporando el pimentón, la pimienta, un poco de sal, 2 cucharadas de aceite, el orégano y los ajos cortados muy finos. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos macerar unas horas en la nevera. Se puede guardar de un día para otro.
Al momento de preparar la brocheta, sacamos la carne y comprobamos que ha absorbido los ingredientes de la mezcla, adquiriendo un color rojo y una textura y olor que le van a dar su sabor final tan apetitoso. Iremos poniendo los tacos en la brocheta dándole el tamaño adecuado en función del recipiente en el que la haremos. En este caso solo la preparamos con la carne de pollo carne y podemos hacerla en una paella, asada al horno o a la barbacoa. Complementaremos el plato con unos tomates asados o braceados que previamente tendremos cortados por la mitad y condimentados con sal pimienta y orégano.
Una receta muy fácil de preparar que podemos presentar con una ensalada verde, unas patatas chips, arroz hervido, algún tipo de salsa…
¡BUEN APETITO!