Escabeches Bonto Fresco de campaña en Aceite

CÓCTEL SALADO - Calibre extra

Salchichones Extra Ib. Bellota

PALETA BELLOTA IBÉRICO 75% - PIEZA 4,5 a 5,5 kg

Paleta de bellota 75% ibérico, alimentación de bellota, etiqueta roja, manejo del cerdo montanera, denominación de origen Guijuelo (Salamanca)   

Almeja Babosa Terciada

Almeja babosa gigante, peso por unidad 10g aprox. En 1kg cerca de 100 unidades.

Chorizo de Cerdo Ibérico Bellota Mitades - 650 a 800 g aprox

LOMO

CERDO DUROC

QUESO CAMPOS GÓTICOS AÑEJO

Lubina - 1kg Cerco

JAMÓN DUROC - Pieza de 7,5 a 8,5 kg aprox

Gambon

Boquerones en aceite

Se emplean en su elaboración los lomos limpios del boquerón que tienen una carne de aspecto marrón, destacan los reflejos plateados de su piel exterior y se ponen sumergidos en una bandeja (de cristal,... Mostrar més nunca de metal ) con sal, agua y vinagre unas 3 horas en aguasal y unas 6 horas en vinagre aproximadamente en un lugar fresco. Los lomos del boquerón, antes marrones, se irán poniendo blancos a medida que el vinagre vaya haciendo su efecto. Tras esta operación y una vez escurrido el líquido se adornan con abundante ajo picado, aceite de oliva y perejil, se sirven generalmente fríos con una cerveza (no se aconseja vino ya que la ingesta de vinagre interacciona mal con el vino).