Escabeches Bonito Fresco de campaña en escabeche

Sardinas ahumadas. Tarrina 1 Kg

Sardinas ahumadas. Tarrina 700g

Bacalao Ahumado

Boquerones en aceite

Se emplean en su elaboración los lomos limpios del boquerón que tienen una carne de aspecto marrón, destacan los reflejos plateados de su piel exterior y se ponen sumergidos en una bandeja (de cristal,... Mostrar més nunca de metal ) con sal, agua y vinagre unas 3 horas en aguasal y unas 6 horas en vinagre aproximadamente en un lugar fresco. Los lomos del boquerón, antes marrones, se irán poniendo blancos a medida que el vinagre vaya haciendo su efecto. Tras esta operación y una vez escurrido el líquido se adornan con abundante ajo picado, aceite de oliva y perejil, se sirven generalmente fríos con una cerveza (no se aconseja vino ya que la ingesta de vinagre interacciona mal con el vino).

Salmón Noruego Ahumado

Escabeches Migas de Bonito en Escabeche

Escabeches Bonto Fresco de campaña en Aceite

Sardinas Ahumadas

Escabeches Chicharro en escabeche

Escabeches Verdel en escabeche

Sardina Ahumada En Aceite